Merengados de manzana

Bueno, buenas tardes. Hacia mucho que no entraba al blog y es porque en la semana de vacaciones me fui de paseo a Brasil y la verdad déjenme decirles que estuvo fantástico. Es un lugar hermoso y la pasamos todos muy bien, son muy buenos anfitriones, pude probar pocas comidas de ahí ya que comíamos en tenedores libres para extranjeros asi que lo que mas había eran papas fritas y cosas así. Me sorprendió la cantidad de franco (pollo) que comen. Lo cocinan de muchas maneras y la verdad muy rico.
Bueno ademas de esto he tenido problemas sentimentales que no me dieron ánimos para estar en la pc, pero si para cocinar y bueno acá les dejo una nueva receta que aprendí que en mi casa fue un éxito.

Ademas debo comentarles que ahora estoy feliz, porque el otro día me presente por Internet en una confitería y deje mis datos para un posible trabajo, y hoy a la tarde me han llamado para mañana tener una entrevista. Así que deséenme suerte porque estoy muy entusiasmada.

Ingredientes para base:
200g de manteca
100g de azúcar
3 yemas
1 cucharadita de vainilla
50 ml de leche
250g de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
50g de almidón de maíz

Relleno:
4 manzanas verdes
50g de pasas de uvas
50g de nueces picadas
jugo de medio limón
ralladura de limón
50g de azúcar

Cubierta
3 claras
100g de azúcar
100g de nueces molidas

Preparación:
Primero batimos la manteca con el azúcar y agregamos las yemas, la vainilla y la leche. Luego incorporamos la harina, el polvo de hornear y el almidón de maíz tamizados.
Pelamos las manzanas, les retiramos las semillas y las cortamos en cubos. En un recipiente ponemos las manzanas las pasas, nueces, pasas el jugo y la ralladura de limón, y el azúcar, mezclamos bien.
Rociamos una asadera con aceite vegetal y le ponemos arriba papel manteca. Distribuimos la masa en forma pareja, arriba ponemos la preparación con las manzanas y lo llevamos al horno a una temperatura media durante media hora.
Mientras batimos las claras y el azúcar hasta que se formen picos y agregamos las nueces molidas y mezclamos bien. Distribuimos sobre las manzanas y lo volvemos a llevar al horno durante 20 minutos para que se dore bien el merengue.
Cuando lo sacamos del horno esperamos un rato hasta que entibie y lo cortamos.

Disculpen que las fotos se vean medias oscuras y raras, luego subo otras.
Muchas gracias.♥